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En 2007, le réseau des Restaurants du Terroir fête ses 10 ans d’existence !!
En cette année de la gastronomie, en Bretagne, les Restaurants du Terroir marquent cet évènement avec la publication d’un livre de recettes.
Vient de paraître :
Les meilleures recettes des Restaurants du Terroir de Bretagne - Editions Ouest- France – Photographies : Claude Herlédan.
Rencontres gourmandes avec les ambassadeurs de la cuisine bretonne : Les chefs des Restaurants du terroir.
Sur une idée originale d’Yves Pérez, avec une préface d’Yvon Etienne de France Bleu Breiz Izel, les chefs nous livrent, dans cet ouvrage collectif, 180 recettes savoureuses, traditionnelles ou originales. Chaque restaurant est présenté sur une double page, avec le portrait du chef suivi de trois recettes avec mention des vins conseillés et les coordonnées des producteurs sélectionnés. Au-delà de cette initiative, ce sont aussi la qualité et le savoir-faire des producteurs régionaux qui sont salués dans ce livre. Une balade gourmande de l’Argoat à l’Armor mêlant saveurs de la terre et saveurs de la mer…
Dépositaire et gestionnaire du label « Restaurant du Terroir », l’un des deux grands réseaux gastronomiques de Bretagne, la Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne assure, en collaboration avec la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie de Bretagne, l’animation et la mise en réseau d’une soixantaine de restaurateurs bretons. Ceux-ci doivent être signataires d’une charte de qualité par laquelle ils garantissent un partenariat avec les producteurs régionaux et des menus du terroir. Toute demande d’adhésion est sujette à une sélection rigoureuse : les restaurateurs engagés dans cette démarche sont soumis à un contrôle qualité externe et s’inscrivent dans la dynamique du plan qualité tourisme et le développement des marques de pays.
Depuis 10 ans, le label a rencontré un écho à la mesure des exigences de qualité qui l’accompagne. Soutenu par le Conseil Régional, le réseau valorise une économie de proximité dont la transversalité économique en fait un formidable levier de développement local pour la Bretagne.
Fiche pratique Livre broché - format 19,3 x 25,8 cm - 160 pages - 200 photos - Prix public : 15 €. ISBN : 9 78273 734065 9 En vente dans les Restaurants du terroir, les points de vente de l’éditeur et sur demande à la FRPATB (02 97 51 46 16)
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